Aubergine

1,10

Categorie:
Beschrijving

Aubergine is de vrucht van een tropische plant, afkomstig uit Azië. Behalve tomaat, paprika en peper is het een van de populairste vruchtgewassen uit de nachtschadefamilie. De courantste soort aubergine heeft behalve haar prachtige vorm ook nog een wonderlijke paarse, bordeaux kleur.

Het is niet nodig om de vrucht te schillen. De aubergine wordt hoofdzakelijk warm bereid. Je kan ze stoven, bakken, frituren en gratineren. Aubergine past goed bij mediterrane gerechten. Snijd de vrucht niet te lang op voorhand, om oxidatieverschijnselen tegen te gaan (het witte vruchtvlees wordt snel bruin). Voor het bakken of frituren kan je de plakken aubergine bestrooien met wat zout (onttrekt het vocht en daarmee ook de bitterstoffen) en dep ze na 30′ droog.