Gember

Gember valt officieel onder specerijen en is een van de meest geconsumeerde ter wereld! Het wordt gewonnen uit de wortelstok van de gemberplant, officieel bekend als Zingiber officinale. Gember is afkomstig uit Zuidoost-Azië en wordt al drieduizend jaar geteeld. De verse wortelstokken worden vijf tot zes maanden na de aanplanting geoogst. Verse gember heeft een sterkere smaak dan de gedroogde en gemalen wortel.

Breek een stuk verse gember af, schil en rasp met een zeer fijne rasp. Fijngeraspte gemberwortel kun je toevoegen aan marinades, vinaigrettes, sauzen, bouillon of soepen. Ook jam of gebak kun je met gember kruiden. Gember past uitstekend bij bananen en appelen. De smaak van gember blijft het beste behouden als je hem pas tegen het einde van de kooktijd toevoegt. Als je gember meekookt of meebakt, wordt de smaak minder sterk.

Gember werkt vochtafdrijvend en koortswerend. Bovendien helpt gember bij verkoudheid en hoest. Gember bevat veel magnesium en fosfor.