Groene selder

Selder behoort tot de familie van de schermbloemigen en is nauw verwant aan enkele andere, veel geteelde, groenten zoals onder andere peterselie, kervel en venkel.

Van selder kun je soep maken, je kunt selderij meestoven, de blaadjes gebruiken als kruid (net voor het serveren), er spaghettisaus van maken,... Selder heeft een sterk aromatische smaak, daarom voeg je best niet te veel in een keer toe. Je kunt van de selderijblaadjes zelfs een pesto maken. De selderij gebruik je dan in de plaats van basilicum.

Groene selder bevat veel vitamine A, die in knolselderij ontbreekt. Elke seldersoort bevat kalium, fosfor, natrium en calcium. Selder is arm aan calorieën.