Een broodoven vol... tomaten
Zonde om die overrijpe, smaakvolle zomertomaten verloren te laten gaan. Dus besloten we, naar jaarlijkse gewoonte binnen de familie, deze rode en gele smaakbommen te verwerken tot passata.
Met de restwarmte van de broodoven werden de grof versneden tomaten langzaam zacht gekookt. De volgende dag, met gelukkig extra hulp van 'la mama', werden de tomaten door de passe-vite gehaald. Indien nodig werd de passata nog verder ingekookt voor een dikkere consistentie.
Vervolgens werden de Quattro Stagioni-bokalen terug van stal gehaald. De bokalen worden gesteriliseerd in een oven van 150 graden gedurende 15 minuten en de deksels gaan 5 minuten in kokend water. Eenmaal gesteriliseerd worden de bokalen gevuld met de kokende passata, worden de randen indien nodig schoongemaakt en wordt het schroefdeksel stevig dichtgedraaid. Tot slot gaan de gevulde bokalen 90 minuten in een weckketel op 100 graden. Een hele klus, maar dan heb je ook wat.
Op het einde van de rit leverde dit 28 liter passata op. Verwacht je maar aan heerlijke tomatensoep gedurende de herfst- en wintermaanden. Of inspiratie gekregen om zelf aan de slag te gaan met de laatste zomertomaten? Wacht niet te lang voor het te laat is!
