Een boer is nooit content
In mijn afwezigheid ging het veld van "veel te droog" naar "net iets te nat". De regen van het afgelopen weekend was zeker en vast welgekomen: nog plaats zat in ons reservoir! Er is echter het laatste plantgoed voor het buitenveld dat staat te popelen om geplant te worden. Daarmee zullen we nog een paar dagen moeten wachten tot we opnieuw een iets drogere en dus bewerkbare bodem hebben. En er zijn ook de onkruidjes die met de malse regen hun kans gegrepen hebben en massaal aan het kiemen zijn geslagen. Het is plots opnieuw alle hens aan dek om het veld proper en de groenten blij te houden. En tegelijkertijd helaas te nat om efficiënt te kunnen schoffelen. In afwachting van nog meer zon en drogende wind gingen we vandaag alvast op zoek naar de juiste plaats voor de spinazie, warmoes, sla, kervel, peterselie, ... en legden we meteen ook wat netten klaar om de konijntjes op afstand te houden.
Amarantkoekjes of alegría
Vroeg je jezelf al eens af wat voor vreemde glutenvrije koekjes dit zijn? Het is een van oorsprong Mexicaanse lekkernij op basis van gepofte amarant, panela, zaden en gedroogd fruit. Op bijna iedere straathoek in Mexico worden deze zoete snacks aangeboden; daar heten ze alegría, wat 'geluk' betekent in het Spaans.
De naam amarant komt van het Griekse woord amarantos, wat 'niet verwelkend' of 'onsterfelijk' betekent: een verwijzing naar de pluimen die lang hun felle kleur behouden. Botanisch behoort dit pseudograan tot dezelfde familie als warmoes en rode biet. Het zaad is verwant aan quinoa, met een vergelijkbare voedingswaarde: een aanzienlijk vet- en eiwitgehalte, en alle essentiële aminozuren.
Naast amarant bevat deze luchtige snack ook panela: puur ingekookt rietsuikersap waarin de van nature aanwezige melasse behouden is, met veel mineralen zoals ijzer en vitamine B6. En tot slot mogen pompoenpitten niet ontbreken, van nature rijk aan zink en magnesium.
De huisbereide 'gelukskoekjes' zijn ook beschikbaar via de webshop, zonder voortijdige besteltermijn. Ze zitten verpakt in een glazen bokaal met € 0,80 statiegeld.
