Witte kool

Witte Kool is een van de belangrijkste menselijke voedingsbronnen. In Rusland, China, Oost- en Noord-Europa zijn winterharde koolsoorten gewoon onmisbaar. Maar… kolen slepen een bijzonder slechte reputatie met zich mee. Ze zouden moeilijk verteerbaar zijn en zodoende de vorming van ongewenste gasbellen in onze darmen bevorderen.

Dit betekent echter niet dat je de consumptie van kool moet staken. Mits inachtneming van enkele voorschriften zal het menselijk metabolisme er geen hinder van ondervinden. Een van de voorschriften is dat je kool vooral niet te lang mag koken. Kool bevat mosterdolie, dat is een vluchtige stof die het verteringsproces versnelt. Om de mosterdolie van kool te behouden, mag je het slechts even stomen. Je kan er ook op het einde een lepel mosterdzaad of -poeder in mengen .